Mi mjølkeallergiske venninne kunne konstatere at det var skummamjølkpulver i tacokrydderblandinga. Kva skal ein stakkar gjere?
Eg heiv meg utpå, og prøvde å lage mi eiga tacokrydderblanding. Den første runden heldt på å utløyse apoplektiske anfall rundt bordet, så sterk var den. Andre runde vart meir balansert, og smakte veldig godt. Eg brukar buljong i krydderet, og eg har ein mjølkefri buljong som passar veldig bra til dette. Viss du er skeptisk til buljongpulver (allergi mot msg eller liknande) kan du bytte det ut med litt meir av eit urtesalt du stolar på, eller berre justere saltmengda i det ferdige resultatet.
Slik gjorde eg det:
Heimelaga tacokrydder
2 ts chilipulver
1 ss paprikapulver
2 ts urtesalt
1 ts peppar
1 ts spisskummen
1 ts malt koriander
1 ss maisenna
Bland alt det tørre. Oppbevar krydderblandinga på eit tett glas, det går med 1 ss krydderblanding til 400 g kjøt.
Hakk ein løk og to fedd kvitløk fint. Eg hakkar den grovt, og køyrer den saman med kvitløken i ei matmølle slik at det ikkje blir løkbitar i maten. Dette på grunn av dei pysete barna mine, som ikkje likar konsistensen på løk, berre smaken på den.
Brun 400 g kjøtdeig i steikepanna på høg varme. Ha i løken og 1 ss krydderblanding. Slå på 1,5 dl vatn, og rør det heile saman. La blandinga frese til den er ganske tørr og smulete i konsistens.
Server på tradisjonelt tex-mex-vis, med salat, hakka tomatar, rømme og salsa i skjell eller i wraps. Sunt og godt!
Takk for oppskrift til krydderblanding! Smurfane har ein kompis med bror og mor som har cøliaki. Hypersensitive sådanne, sjølv spormengder utløyser dævelskapen. Har tenkt å prøve å krote saman ei blanding sjøl, men no vert det jo enklare.. treng ikke eksperimentere så fælt. Men får finne alternativer til buljong og urtesalt.. der kan det nemlig være ting som kan være fy. Takk takk! Fin vår har du her inne på bloggen også. Lurer på om eg skal ta meg ein tur til Tøyen i dag og fotografere litt også. Ha ein strålande dag, sjøl om det er overskya.
Eg har også byrja med å lage eigen Taco-blanding, ikkje fordi den har gluten, men fordi den både er dyr og altfor salt! Oppskrifta di er ikkje ulik mi: http://sukkerungen.wordpress.com/2009/01/29/kjapp-middag/
Eg brukar meir tacopulver da; ca. 1 dl. faktisk! Det går kanskje an når ein droppar chilipulveret; mine er så små at dei likar ikkje så mykje «kick».
Eg må prøve med litt koriander også!
Taco er sundt ja (sjølv om skjella egentlige er fulle av palmefett, så er nå tilbehøret bra). Vi har det relativt ofte og varierer med skjell, lefser (glutenfrie potetlefser til Snuppa) eller Nachos. Hos oss er dette kvardagsmat! 🙂 Artig at andre lagar eigne blandingar også!
Mykstart: Eg lagar mitt eige urtesalt og. Det kjem til å kome oppskrift på det her utpå sommaren, men det er faktisk veldig enkelt. Og du kan droppe både buljong og urtesalt, og bruke vanleg salt i staden. Grunnen til at eg brukar buljong og urtesalt er at dei gir litt meir kompleks smak, men det er ikkje nødvendig.
Kjersti70: Utan chili kan du vere rausare, ja. Då slepp du slike anfall ved bordet… 🙂
Mysteriet med hva tacokrydder er løste du nå for meg. Takk!
Jakob: Bra! 😉
Pingback: Rullemat « Alt godt
Pingback: Meksikansk i alle land « Alt godt
Denne ble kjempegod! Smakte ikke akkurat taco (jeg brukte sitron, kremfresj og slikt, i tillegg til at jeg pøste hele blandingen oppi :)) da.