For dei som er allergiske er alle dei flotte festborda i mai eit trist syn. Ofte er det ikkje teke omsyn til at enkelte ikkje toler mjølk, mjøl eller nøtter. Eg syns det er god skikk å alltid spørje om det er allergikarar blant gjestane mine.

Eg er heller ikkje fan av så voldsom merking av allergivennlege produkt på eit festbord, i allfall ikkje i mindre private selskap der vertskapet kjenner alle gjestane. Gje heller allergikarane eit vennleg hint om kva kaker som er lagde med tanke på dei, og så kan alle forsyne seg fritt.

Står det ”allergimat” på ei kake så styrer alle andre unna, heilt utan grunn. Kaker som er allergitilpassa smakar ikkje så veldig annleis enn andre, og ingen allergikarar klarer å setje til livs ei heil kake åleine. Som vertinne er det målet mitt at allergikarane skal kunne spise det aller meste av det som er på bordet. Det er enklast både for dei og for meg.

Blåbærpai

4,5 dl glutenfri fin mjølmix

3 ss sukker

150 g mjølkefri margarin

½ dl kaldt vann

0,5 ts salt

Vaniljekrem

2 posar vaniljesausmiks

6 dl soyamjølk

2 egg

4-5 dl blåbær til pynt

Ha mjølblandinga, sukker og salt i ei matmølle. Ha i kald margarin, og køyr mølla til deigen er smulete. Ha i vatnet, og pulser til deigen har samla seg rundt kniven. Ta deigen ut, og kna den saman til ein ball. Pakk den i plast, gjerne flatklemd, så gå kjevlinga fortare, og legg den i kjøleskap ein times tid.

Set steikeomnen på 200 grader. Kjevle deigen ut, og legg den over ei 24 cm paiform. Fell den frå kvarandre, så legg den oppi i ein klump, og klem den utover forma og opp langs kantane. Prikk deigen, og steik den i ti minutt. Så langt kan du lage paien klar kvelden før.

Lag posesausen slik det står beskrive på pakken, men med den mjølkemengda som er oppgitt her. La sausen kolne før du har i egga og rører den glatt. Toler gjestane dine ikkje egg, så bytt ut egga med 1 ss maisenna utrørt i kaldt vatn. Slå vaniljekremen i forma, og steik på 200 grader i 30 minutt lågt i omnen til massen er stiv.

Pynt med blåbær før servering. Du kan også ha bæra i vaniljekremen, men eg syns det ser meir delikat og feststemt ut med bæra på toppen på denne kaka.

Skogsbærfromasjkake

300 g Semper havrekakor

150 g smelta mjølkefri margarin

2 pakkar skogsbærgelé

3 dl Odense Erlet

5 ss sukker

Ei klype salt

2 posar frosne skogsbær

Denne kaka må lagast dagen før den skal serverast. Køyr havrekakene til smular i matmølle, og ha i den smelta margarinen. Press massen ut i ringen av ei 26 cm springform som du set på serveringsfatet, og la den stå kaldt.

Tin bæra, og la dei få eit raskt oppkok med 3 ss sukker. Avkjøl. La dei renne av, og bruk det «våte» som saus.

Lag geléen slik det står på pakken, men med halv vassmengde. Pisk Erlet til ein luftig krem med 2 ss sukker og ei klype salt. Vend inn skogsbærgeléen og bæra i kremen, og hell den over kjeksmassen. La kaka stivne i kjøleskap til dagen etter.

Server kaka som den er, med bærsaus eller pynt med friske bær og piska Erlet.

Marengskake/pavlova

6 eggekviter

300 g sukker

1,5 ts kvit eddik

1/2 ts salt

Pisk eggekvitene stive med eddik og salt. Ha i sukkeret litt etter litt, slik at det vert til ein tjukk og delikat marengs. Teikn to like store sirklar, ca. 22-26 cm, på bakepapir. Bruk ein asjett eller tallerken som mal. Smør marengsmassen utover slik at det vert to jamnt tjukke «kaker». Tørk dei i omnen på 100 grader i 80 minutt.  Legg eine botnen på eit kakefat. Lag skogsbærkrem som beskrive over, men utan gelatin. Smør kremen utover marengsbotnen, og legg den andre oppå. Pynt med bær og spisande blomar som fiolar, agurkurt, roser eller ringblomster.

I tillegg vert alle som toler egg glade for å få servert pikekyss, gjerne dyppa i mørk, mjølkefri sjokolade. Fin fest!