Av og til finn ein enkle smakskombinasjonar som uventa og gledeleg løftar seg til store høgder. Ein slik kombinasjon er mamma si ostepanne, purre, blomkål og ost med eit paprikadryss gir eit øyeblikk av lykke.
Ein annan slik kombinasjon fann eg i dag; suppe med squash og kikerter. Eg brukar mykje kikerter, det er billig og enkelt å ty til, og smakar godt. Grilla eller steikt squash er også ein hit her hos oss, iallfall blant dei vaksne i huset.
Men at kombinasjonen av desse to skulle smake så godt hadde eg ikkje trudd. Det er gøy når eit eksperiment slår til. Slik gjer du det:
Squash- og kikertsuppe
Ein squash
Ein løk
To fedd kvitløk
Ein boks kikerter
1 liter buljong
Olivenolje
Ein neve riven pecorino
1/2 ts rosmarin
Litt sitronsaft
Salt og peppar
Skjer squashen i halvcentimetertjukke skiver. Grill eller steik skivene i olivenolje til dei har fått god farge. Legg dei til side, og kryst litt sitronsaft over. Skrell løk og kvitløk. Fres det mjukt saman med rosmarinen i litt olje i ei romsleg gryte. Ha i squashen og dei avrente kikertene. Slå på buljong, og la suppa småkoke på låg varme i 10-15 minutt.
Køyr suppa glatt med ein stavmiksar, og smak til med salt, peppar og eventuelt meir sitronsaft. rør inn osten. Server den kald eller varm, alt etter årstid og lyst. Garner den gjerne med litt brødkrutongar om du har.
Når du brukar pecorinoost kan kumjølkallergikarar og ete suppa. Utan osten er dette veganmat.
Oi! Squash- og kikertsuppe! Det hørtes interessant ut. Jeg må prøve det!
Åh, namm, eller ..det høres veldig namm ut! 🙂 Kikerter er så sunt, og jeg lager mye hummus – kanskje jeg skal komme med hummus-oppskrifta mi en dag? 🙂 Prøver gjerne denne suppen din! Klem
Mmmm dette så spennende ut. Må nok prøves!
Elsker oppskriftene dine! Denne må jeg prøve. Kjøtt(ektemannen) er bortreist hele neste uke, da kan jeg leve som en liten veggis noen dager. Ja, Embla – hummus, takk!
Så veldig delikat ut den der ja…må visst kopiere den
Randi
Hummus finn du her, Solfrid: http://altgodt.wordpress.com/2009/01/21/nar-du-kjem-til-oslo/
Veldig god suppe 🙂 Smaker også godt med grøvhakket kylling.
Nydelig suppe! Kan virkelig anbefales.