Ein salmalaks låg og venta på meg i kjøleskapet då eg kom heim.

Eg har allereie fortalt om dei gode ostane vi fekk med oss heim frå Roma? I dag vart det laks i ostefrakk, nærare bestemt pecorinofrakk.

Til laksen serverte eg bakte rotgrønsaker, som vart søte og gode av honning og balsamico. Dei kan brukast som tilbehør til mange ting, men sødma passar veldig godt til den salte og syrlege ostefrakken som laksebitane fekk på seg. Denne oppskrifta er til to personar. Slik gjorde eg det:

Gratinert laks

400 g laksefilet

50 g hard ost, pecorino, parmesan eller manchego går fint

2 ss smelta smør

1 ss strøkavring

Bakte rotgrønsaker:

4 gulerøtter

1 pastinakk

6 sjalottløkar

2 ss balsamico

1 dl vatn

2 ss smør eller olivenolje

1 ts honning

Salt og peppar

Set steikeomnen på 210 grader. Rens og skrell grønsakene, og del dei i passe store bitar. La løkane vere heile. Ha alle grønsakene i ei eldfast form, og ha over vatn, balsamicoeddik, honning, smør, salt og peppar. Legg gjerne eit folielok over. Bak grønsakene i ein times tid, men fjern loket etter ein halvtime.

Skjer osten i skiver, då er det lettare å få den finmalt. Ha ost, smelta smør og strøkavring i ei lita matmølle, og køyr det til ein kornete masse. Legg lakseskivene på eit eldfast fat, og legg på ostemassen med ei skei. Sett laksen inn i omnen når det er 15 minutt igjen av steiketida til rotgrønsakene. La laksen få eitt par minutt under grillen mot slutten for å gje osten ein fin, gyllen farge. Vi hadde restepoteter til, men her er rikeleg med grønsaker til to utan poteter og.