Heimelaga medisterkaker er berre noko av det beste, altså. Det går langt utanpå dei du får kjøpt i butikken. Med ei god krydring og med medisterdeig frå den same gode slaktaren som leverer ribba di har du kontroll på kva du set på bordet. Denne porsjonen held til ti-tolv medisterkaker, to til kvar ved bordet, og ei til kvar til nattmat.

Husk på at viss du kjøper medisterfarse treng du ikkje spe og krydre den. Den er ferdig spedd frå butikken. Medisterdeigen vert altså til farse undervegs. Medisterdeig som du kjøper skal vere utan salt, vatn og krydder. Det er krydringa som gjer susen med heimelaga medisterkaker.

Rå deg gjerne nytt, ferskt krydder i staden for å bruke det som har lege i skapet leeenge, og mist smaken. Eller bruk heil muskatnøtt som du riv, og allehånde som du knusar i mortar. Då blir det skikkeleg smak på medisterkakene. Slik gjer eg det:

Medisterkaker

500 g medisterdeig

1 strøken ts salt

Eitt egg

2 ss potetmjøl

1/2 dl vatn eller mjølk

1 krm malt allehånde

1 krm nyriven muskat

2 krm svart peppar

Smør eller margarin til steiking

Rør deigen seig med saltet. Ha i eit egg, og rør godt. Rør inn krydder, potetmjøl og væske. Eg brukar kjøkkenmaskin til dette, då får eg rørt farsen godt og lenge, slik at den vert seig og kakene vert saftige.

Form farsen til passe store kaker, og steik dei i smør eller margarin til dei er pent brune. Når dei har fått fin farge rundt det heile, men framleis har ein rå kjerne, kan du slå på kjøtkraft, og la dei koke ferdige i krafta. Krafta kan du bruke til ribbesausen saman med sjya frå ribba.

Desse medisterkakene er glutenfrie, og mjølkefrie viss du sper med vatn og steiker dei i mjølkefri margarin eller olje.

Kos deg med julematen, og god jul!