Denne oppskrifta fekk eg hos ei venninne, og har hatt den slengande rundt på kjøkkenet på ein gul lapp i månadsvis. Det står ikkje ein gong på lappen kva oppskrifta er til, kvar gong eg fann den har eg måtta tenkt tilbake; kva var det der no igjen?

Men i helga skjedde det, då tok eg meg på tak og bakte ostemuffins. Ostemuffins er gode åleine, men dei passar og godt til ei varm suppe. Du kan variere kva type ost du brukar, dette er ein fin måte å bruke opp osterestar på. Eg blandar gjerne vanleg gulost, jarlsberg, parmesan, pecorino og manchego, alt etter kva eg har i kjøleskapet. Dess meir smaksrik ost, dess meir interessant smak vert det på ostemuffinsane.

Desse muffinsane er også veldig gode til eit glas vin viss du får overraskande besøk ein kveld. Lag dei i små former, og steik dei litt kortare og med litt høgare temperatur. Steiketida under er tilpassa relativt store former. Har du ikkje kesam kan du bruke rømme i ulike variantar. Slik gjer du det:

Ostemuffins

250 g kveitemjøl

200 g ost

4 egg

1 ss bakepulver

1 ts salt

2 ts paprikapulver

1 beger kesam

Litt ekstra ost til pynt

Set steikeomnen på 175 grader. Knekk egga i bakebollen, og ha i kesam og riven ost. Bland saman. Bland alt det turre i ei skål, og vend det inn i eggeblandinga.

Set muffinsformer på eit steikebrett. Fordel muffinsrøra i formene, dei skal vere ca. halvvegs fulle. Dryss på litt ekstra ost på toppen, eller du kan drysse på litt ekstra paprikapulver, det gir fin farge. Bak muffinsa på 175 grader i ca. 25 minutt. Denne porsjonen gir ca. 16 store muffins.