No renn det over her.

Eg trudde eg var ferdig med plommer, men jammen kom ikkje foreldra mine innom med ein prix-pose full av flotte, blå plommer. Kva skal ein stakkar gjere? Vi har ete plommekaker, paiar og bakte plommer med is til dessert, og så må vi på’an igjen.

Syltetøy har eg ikkje lagd enno, og ein idé slo ned i meg; kan ein blande eple og plommer i syltetøy? Eg syns eplemos er ganske kjedeleg, sjølv om det av og til kan vere godt i tilslørte bondepiker, med krem, strøssel og litt kanel. Men saman med plommer kan det kanskje bli ein spennande, nyskapande kombinasjon?

Eg krydra syltetøyet litt, med stjerneanis og kanel, for å gje det litt rikare smak. Det smakar ikkje direkte krydder, det har berre ein meir kompleks, spennande aroma.

Å rense eple er noko med det kjedelegaste eg veit, så det er grunnen til at det vart berre ein kilo eple i oppskrifta. Berre å få ut alle kjernehushinnene er ei plage. Eg brukar eit melonkulejern, då kan eg enkelt fjerne kjernehuset med eit grep.

Er det framleis hinner igjen etter at eg har brukt kulejernet, fjernar eg det når eg deler opp epla.

Plommene rensa eg ved å dele dei i to med ein liten, skarp kniv på langs, altså frå stilkfestet og rundt langsmed «saumen» som er der. Då går det lett å vri den eine halvdelen mot den andre. Så fjernar eg steinen med kniven.

Slik gjorde eg det:

Plomme- og eplesyltetøy

1,5 kg rensa plommer

1 kg rensa eple

1,5 kg syltesukker

2 stjerneanis

4-5 cm kanelbark

1 ts sitronsyre

Ha frukta, krydderet, sitronsyra og sukkeret i ein tjukkbotna kjele. La det koke opp sakte medan du rører i frukta. La det heile putre i 10-15 minutt, til frukta er heilt løyst opp og krydderet har avgitt smak. Fisk opp kryddera.

Skum av skummet som dannar seg på toppen litt etter litt. Dette er avfallsstoff som ikkje bør vere med i syltetøyet, det gjer det grumsete.

Kok opp nokre liter vatn i ein stor kjele, og vipp oppi det du har av glas og lokka som passar til. Bruk ei pølseklype eller liknande, og ta glasa opp av gryta medan du let vatnet renne ut av dei. Sett dei først oppned på eit heilt reint handkle, og snu dei når dei har fått ein temperatur som gjer at du kan handtere dei. Ta opp loka, og la dei renne av og.

Bruk ei vid trakt, og fyll det varme syltetøyet i glasa. Desse glasa skal ikkje frysast, så dei må fyllast heilt opp. Skru på loka. Oppbevar syltetøyet mørkt og kjøleg, til dømes i ein kjellar.

Syltetøyet er allereie utprøvd påei brødskive med ein moden brie, det smakte fantastisk!