Månad: mai 2015

Pizza med sommar på


Eg sit her i svenskehuset og kosar meg medan det regnar noko voldsomt. Likevel har eg ikkje gitt opp sommaren. Eg trur den kjem snart, den er berre litt treg. I matbutikken ser eg det, og i hagen. For no kjem alle dei lekre sommargrønsakene, og asparges er ein av dei første. Flytransporten gjer at vi kan få tak i asparges året rundt, men likevel er det noko heilt spesielt med dei første norske som smyg seg opp av jorda. For nokre år sidan var eg så smart at eg planta asparges i min eigen hage, og lukka er å gå ut og knekke seg av ein asparges og spise den akkurat slik som den er. Når eg har samla opp litt asparges frå hagen har eg nok til eit måltid. Eg har ikkje så mange plantar, så det tek nokre dagar. Dei bør plukkast når dei er rundt 20-25 cm, vert dei mykje lenger vert dei treene og ikkje så gode. Skal du oppbevare asparges nokre dagar så er kunsten å hindre at dei …

Glutenfri sjokoladekake


I dag har eg laga ei sjokoladekake med Rice Krispies. Den er både glutenfri og mjølkefri viss du brukar mjølkefri sjokolade, og droppar kremtopping. Til dei som toler mjølkeprotein men ikkje laktose kan du bruke laktosefri fløte. Oppskrifta liknar på dei klassiske risbollane som ein får servert til jul, men den er ein million gangar betre med Rice krispies, og ikkje minst litt salt i sjokoladeblandinga. Mmmm! Sjokoladekake med Rice Krispies 250 g delfiafeitt 200 g mørk sjokolade ¼ ts salt 1 egg 2 dl melis 1 l rice Krispies Til pynt: 3 dl kremfløte 2 ts ekte vaniljesukker 2 bananar 100 g hakka nøtter, t.d. peanøtter Smelt delfiafeittet på låg varme. Finhakk sjokoladen, og rør den i feittet. Sett til side så det får kolne litt. Pisk eggedosis av egg, melis og salt. Vend sjokoladeblandinga inn i eggedosisen medan du rører godt. Vend inn rice krispies. Legg eit bakepapir på ei steikeplate eller eit brett, og form sjokoladekaka slik du vil. Sett kaka kaldt til den stivnar. La den kome til romtemperatur før servering, elles …

Pekanpai


Pekanpai er ein av mine kakefavorittar, og ein fin variasjon på kakebordet. Pekannøtter får du i innvandrarbutikkar, ofte har helsekostbutikkar det, og elles er det mogeleg for dei store kjedene å skaffe det viss dei får beskjed litt tid i førevegen. Pekannøtter liknar på valnøtter, men har ein mildare og rundare smak. I denne paien blir dei nærast karamellisert, og blir knallgode. Å lage denne paien med valnøtter blir faktisk ikkje så godt, den intense valnøttsmaken vert litt overveldande. Viss du vil kan du ta unna dei penaste og heilaste pekannøttene, og legge dei i mønster oppå paifyllet til pynt.  Pekanpai 240 g mjøl 120 g smør 2 ts sukker Eit egg Set omnen på 180 grader. Ha mjølet i ei matmølle. Skjer det kalde smøret i terningar, og ha dei oppi mjølet. Ha i sukker, og køyr det heile til ein grynete masse. Knekk egget i ein kopp, og hell det i maskinen medan den går. La den gå til deigen samlar seg rundt kniven, det tek berre eit minutt. Stopp maskinen, og hell …

Iskake med pistasjbotn


No står konfirmasjonane i kø, og kakeborda bugnar. Det frydar eit sunnmørshjarte å sjå eit vakkert og velfylt kakebord. Men kva står det på desse kakeborda? Dei som bakar har sine spesialitetar, den eine har alltid med suksessterte, den andre kvæfjordkake, den tredje er ekspert på bløtkake. Men har nokon spurt konfirmanten? Kva har konfirmanten lyst på? Alle har sine favorittar, så pass på å ta ein prat med den konfirmanten du skal bake til, og spør kva han eller ho likar best. Kakene eg kjem med oppskrift på dei næraste dagane er blitt til etter at eg har konferert med ungdommar i konfirmasjonsalderen rundt meg, og spurt kva deira favorittar er. Iskaka med pistasjbotn kom til fordi konfirmanten eigentleg berre ville ha is, han syntest ikkje det var så nøye med desse kakene. Og så lurte han på om det fantest appelsinis. Då komponerte eg denne kaka, og den fall i smak. Ein bonus er at den er glutenfri. Har du mjølkeallergikarar i huset kan du bytte ut appelsinisen med ein god sorbet. Eg …

Fynsk brunsviger


Fyrst posta Maj-Britt Aagaard:
Faren min døde. To ganger døde han. Første gang da jeg fremdeles var barn, og han reiste tilbake til sitt hjemland Danmark…og ble der. Andre gang da han drakk seg ihjel og ble funnet død hjemme i sengen sin på Fyn første februar i år. Men i tidsspennet mellom disse to bortgangene, lærte han meg mye av det jeg i dag kan og vet om mat og matlagning. Man køddet ikke med Jens Aagaard om mat. Og man køddet ikke med Jens Aagaard om kunst og musikk. Han var billedkunstner, musiker, sjømann og tidligere kokk. Vi snakket sammen på telefonen, og vi skrev brev når vi ikke kunne være sammen. Hver samtale inneholdt bestandig spørsmålet «hva skal dere spise i dag?», og så en nøye gjengivelse av dagens måltider, og kanskje til og med en kjapp tur innom hva man ellers hadde spist av gode saker i løpet av uka, hvis tellerskritt og lommebok tillot at man brukte tid på dette. Den eneste gangen han spiste ferdigmat, eller mat som han…

Inspirasjon frå Green Bonanza: Lasagne med spinat og tre ostar


Eg elskar det når eg finn nye, spennande bloggar, og ein av dei relativt ferske er Mia som skriv på bloggen Green Bonanza. Sjølv om ho har blogga berre sidan juni 2014 så har bloggen verkeleg tatt av, og er i toppsjiktet blant dei ledande norske veggisbloggane. Det syns eg er gøy, det er så flott med folk som satsar på det dei elskar og gjennomfører det. Bloggen har ein heilt eigen estetikk som eg likar godt, og Mia tek veldig gode bilde. I dag har eg laga ein av hennar lasagne-variantar, og eg vart freista av denne klassiske ostelasagnen med tre ostar og spinat. Den vart knallgod, gjestane mine berre akka og oia seg i fryd når måltidet var over. Mia kallar det ein Rolls Royce-lasagne, og det har ho heilt rett i. Lasagne med tre ostar og spinat Fyll: 400 gram fersk spinat 200 gram (1 boks) kremost 250 gram (2 stk) fersk mozarella 4 egg En neve bladpersille 3 ss hakka ramsløk 1 ts salt 1 ts grovkverna peppar 12 lasagneplater Saus: …