Månad: juni 2009

Meir gresk


Når eg først har byrja klarer eg ikkje å stoppe. Her har du to deilige, greske tilbehør til, ein salat med sjampinjongar og artisjokkar, og ostefylte tomatar. Lag begge eller ein av dei, dei smakar begge himmelsk. Slik gjer du det:  Gresk sjampinjongsalat 600 g små sjampinjongar Ein boks artisjokkhjarte 1 dl olivenolje ½ dl eplesidereddik 4 dl vatn 1 ss pepparkorn 2 ts salt 1 ss hakka, frisk timian 2 ss tomatpuré 2 laurbærblad 3 løkar Saft og skal av ein sitron Skyll og tørk sitronen. Riv av skalet med eit sestjern, og sett det til side. Press safta av sitronen, hakk løken og kok saman alle ingrediensane til laken i 5 minutt. Sil laken. Legg sjampinjongane i laken, og la dei koke i ti minutt. Fisk dei ut, kok opp laken på nytt og slå den over sjampinjongane. La det heile kolne. Skjer opp artisjokkhjarta i båtar, og fordel dei over sjampinjongane.  Fylte tomatar 12 bifftomatar 2 løkar 3 fedd kvitløk 300 g fetaost 150 g riven gul ost 150 g mozarella 100 …

Eit gresk festbord


  Hellas har blitt eit populært reisemål, og mange har med gode matminne derfrå i tillegg til brunfarge og saltvatn i håret.  Eg er veldig glad i gresk mat, og lagar det ofte når eg skal ha mange til bords. Det er mat som det er lett å førebu på førehand, og alle finn noko dei likar på eit gresk matbord. Middelhavslanda har langt på veg ein felles matkultur, sjølv om det finst nasjonale særeigne rettar. Mange rettar finst i ulike land i ulike versjonar, som moussaka, som på mange måtar er den greske versjonen av lasagne. Dei grønsakene som trivest rundt Middelhavet er ein naturleg del av matkulturen, og blir lagd med lokale variasjonar heile vegen rundt frå Spania til Marokko. I dag får du servert ein hovudrett og eit tilbehør. Hovudretten er dei greske grillspyda, souvlaki. Souvlaki kan lagast med heile kjøtstykke, og med male kjøt, slik eg gjer i dag. Souvlaki liknar på den tyrkiske kebaben, nattmaten som alle oslobuarar et på veg heim frå fest. I Hellas får du dei med …

Ein enkel frukost


Eg er eit vanemenneske, kvar kvardagsmorgon et eg melonyoghurt med musli og det vi har av frukt, no for tida ofte ein nektarin i terningar. Han eg bur saman med likar variasjon, og eg blir like sur kvar gong han har kjøpt noko anna “for å variere”. Eg vil ikkje variere, eg vil ha melonyoghurt. Vi utviklar alle våre sære sider med åra, tenker eg. Men laurdag og søndag har eg stort sett god tid, og lagar meg noko godt som eg et på eller ved sidan av brødskiver. Var du mellom dei som vart lokka utpå med mine tips om sylting av sitronar? Saltsylta sitronar passar perfekt til avokado, har eg funne ut. Eg skjer avokado i tynne skiver som eg legg oppå nokre striper med majones, og så skjer eg ein sitronbåt utan fruktkjøt i tynne strimlar og legg på avokadoen. Litt salt og peppar på toppen løftar det heile. Mmmm og god søndag!

Av og til blir eg så lat…


Nokre av dei som kjenner meg trur at eg er ein slags superpropell som surrar og går heile tida. Det må vere bygd på ei grov missforståing. Innimellom er eg så søkke lat at eg gjer ingenting meir enn eg absolutt må. Det er vindua mine, det er då eg samlar krefter til å gå laus på nye greier.  I dag er ein slik dag, eg lagde gresk buffé til 16 personar i går, og fekk vere med på festen som varte til langt på natt. Dagen i dag har blitt tilbrakt i senga, ein kjapp tur i dusjen og så ved kjøkkenbordet med avisene, gode brødskiver og avisene.  No skal eg ta på solfaktor, og ta ein tur ut i hagen. Eg tek med meg ei mugge iste av enklaste sort. Når eg får lyst på iste vil eg ha det FORT, eg gidd ikkje å trekke te, la den kolne og sånn går no dagan. Hos Røtter på St.Hanshaugen fann eg desse fine iste-teposane med blåbær. Dei skal trekke i kaldt vatn, og …

Baba ganoush


Denne auberginretten har eg fått mange søketreff på, sjølv om eg ikkje har hatt oppskrift på den, berre nemnt den i forbifarta ved nokre høve. Baba ganoush finst under mange namn, i Hellas kallast den melitzanosalata. Du finn den også i India, då under namnet Baingan Bartha. Eg må med ein gong understreke at Baba et ein ikkje fordi den ser så lekker ut. Den blir ein gråleg masse, tiåringen min meiner det må vere slik det ser ut inni hovudet… Men den smakar fantastisk, og då skal ikkje utsjånaden spele ei rolle, skal den vel? I Baba spelar tahine ei viktig rolle, den framhevar den røykte smaken du får når du varmebehandlar auberginen. Tahine er malte sesamfrø, og er ein fast ingrediens i middelhavskjøkkenet frå Hellas og rundt med klokka til Marokko. Slik gjorde eg det: Baba Ganoush 2 auberginar 3 fedd kvitløk, knust Saft av to sitronar 1 ts malt spisskummen Salt og peppar 1,5 dl tahine Ei ss honning Sett omnen på 200 grader med varmluft. Legg auberginane på eit bakepapir, og …

Ein av dei store


Eg huskar sommaren 1983, eg hadde akkurat komt heim frå Gjøvik, og låg på stovegolvet til ei venninne og høyrde på Thriller om igjen og om igjen. George Duke var ein helt, og det var Stevie Wonder og, men ingen kom opp mot det kicket eg følte då eg høyrde på det Michael Jackson gjorde på den plata.  Men det aller første eg høyrde av han var denne stille songen, Ben. Her må ein sjå bort frå det vanvittige antrekket, og sjå den kjenslevare, musikalske guten han var, sikkert allereie då med sår som han aldri fekk hela. Livet hans vart etterkvart ei tragedie, med sjukdom, underleg oppførsel og megalomani. Likevel står musikken att, og den gjev meg framleis det same kicket.

Damer med pistol


Hagen på hytta skriv om Juliette has a gun Lady vengeance, ein av parymekreasjonane til Romano Ricci. Ja, han er barnebarnet til Nina Ricci. Han har fått med seg Francis Kurkdjian til å skape duftene, min helt etter at eg forsto at det er han som har lagd Narciso Rodriguez for her EdT og Fleur de Male.  Konseptet er tiltalande syns eg, rocka og romantisk og tidlaust på ein gong. Eg har prøver på to av Juliette-duftene, Citizen Queen og Miss Charming. Citizen Queen er ei bombe, den lukta kjøttaktig, som uvaska dame og som døyande roser i ein vase. Når eg seier uvaska så er ikkje det heilt presist, for den har eit hint av såpe og, men den luktar så kroppsleg og animalsk at det virkar som om det er ei stund sidan den såpa vart brukt. For meg fungerte den ikkje i det heile.  Den var så “in my face” at eg måtte skrubbe den av med ein gong. Beklagar, Francis.  Miss Charming følgjer namnet sitt, den er også ei roseduft, men ei …

Den enklaste desserten


Dessert til mange er alltid ei utfordring. Eg er glad i frukt, men er ein smule lei av den klassiske fruktsalaten, sjølv om ein legg sjela si i å lage ein god lake og alt det der.  På festen vi hadde her heime her om dagen lagde vi fruktspyd med rømmesaus. Det var ein stor suksess, lett å spise, visuelt spennande og passe friskt etter eit stort måltid. Dette er ein kjempefin dessert i barnebursdagar, bursdagsbarnet kan sysselsettast med å sette saman spyda så har du fred for eventuelt mas ei periode. 😉 Denne oppskrifta vart meir enn nok til 15 personar, kvar fekk to spyd. Alle spiste ikkje to med det same, men utpå kvelden var det mange som tok seg eitt til. Rømmesausen serverte vi på ei lita skål som sto på plassane då folk sette seg. Sitronmelisseblada gløymde vi i farta, slikt skjer når ein lagar MYKJE mat på kort tid. Slik gjorde vi det: Fruktspyd 30 grillspyd 2 korger jordbær 1 kg druer Ein vannmelon Ein honningmelon Ein ananas Sitronmelisseblad Del …

Eg ler meg ihjel…


Denne videoen er utruleg festleg, som alle slike filmar er der ein skriv hindu om til norsk eller engelsk. Når du supplerer med eit svimlande antall klesskift, lett spastiske danserørsler, indisk flørting og skodde i høglandet er dette ein højdare. Enjoy!

Bollebrød og fisk


I dag har Heidi skrive om kvardagsmat, ho lagar bollebrød til eit heilt fotballag og ei lettvint fiskeform som lagar seg sjølv i omnen medan vi turboane driv på med andre ting.  Alt godt Eg har laga mange bollebrød i det siste. Dei er supre til kokte margbein av reinsdyr og til å få i seg kjøtbuljongen som du et eller drikk ved sidan av. Du dypper eit stykke bollebrød i kjøtbuljongen og super i deg herligheita. Men berre gløym det med reinsdyr, ikkje alle har eit reinsdyr liggande i frysaren. Det er like godt å ha rørt jordbærsylte iblanda rips frå i fjor oppå bollebrødet. Eg lager deigen i kjøkkenmaskin og doblar oppskrifta. Dermed får eg to brett og kan fø eit heilt fotballag. Så er det slik at forma passar akkurat nedi eit plastbærenett og du kan frakte bollekaka dit du vil. Du kan endåtil plassere ho på bagasjebrettet på sykkelen din og suse rundt med ho i skog og mark, berre du beheld ho i forma eller at ho er frosa. Eg …

Hylleblomstmoro


I desse jonsoktider ser vi vonaleg svarthyllen blomstre rundt omkring i nabolaget. Sunnmøringane er priviligerte som har svarthyll ved kvar ei husnåv, her i Tigerstaden er den vanskeleg å finne. Eg har funne ein svarthyll på Ekeberg, det er det heile, så langt. På Leikong har vi ein diger svarthyll i hagen, og det er som å rappe godteri frå småungar å lage nydeleg saft både av blomar og bær. Her skal du få lære å lage saft av blomane, det høyrer midtsommaren til. Styr unna raudhyllen. Den er lett å skilje frå svarthyllen ved at den har blomar som lange duskar, nesten som syrinblomar, medan svarthyllen har flate blomebukettar, nærast små paraplyar. Når bæra kjem er det endå enklare å skilje dei frå kvarandre ved å sjå på bærfargen, men blomesafta er meir spennande på smak og lettare å bruke, så utfordringa er å sjå kva som er svarthyllblomar. Du kjenner dei på den deilige, aromatiske honninglukta, som angar av sommar. Hyll har blitt moderne dei siste par åra. Viss du gjer eit nettsøk …

To enkle tilbehør


Er det ikkje ofte der det strandar med kreativiteten, når ein kjem til tilbehøret? Som regel vert det ein salat med issalat, litt ruccola, sherrytomatar og fetaost, til nød litt sukkererter. Ingenting gale med ein slik salat, men det er mange andre variantar som er meir spennande og som skaper variasjon på bordet.  Eg hadde ein stor fest i hagen på torsdag, etter at det hadde regna frå seg, og nokre av dei oppskriftene dokke har fått dei siste dagane er derfrå.  Gnocchiane, torsken og capunataen vart spist opp av mine trivelege kollegaer. I tillegg fekk dei honningmarinert kylling med salvie, som eg kjem til å skrive om seinare i veka. I dag skal du få oppskrifta på dei to tilbehøra (i tillegg til capunataen), aspargesbønner i vinaigrette og honningbakte tomatar. Oppskriftene er for ti personar med eit anna grønsakstilbehør. Slik gjorde eg det: Aspargesbønner i vinaigrette 500 g aspargesbønner 1 dl kvitvinseddik ½ ts urtesalt 1 ts sukker 1 ts sennep 2 dl olje To eggekviter Rens bønnene, og kok dei i tre-fire minutt. …

Skapet mitt


Syrin utfordra meg til å vise fram skapet mitt, eg går ut frå at ho meiner det som eg har parfymer i. Eg syns ikkje eg har så veldig mykje, eg veit om folk som har meir enn meg, men eg har kanskje meir enn lands-gjennomsnittet.  Det skulle ikkje mykje styling til, men vanlegvis står dei store flaskene på eit brett av tauverk, så eg tok dei av det slik at også dei låge skulle synast. Det brettet brukar eg fordi det gjer det enkelt å ta ut alle på ein gong når eg har besøk av parfymeinteresserte.  I den øvre hylla står alle dei store flaskene, sjølv om eg stort sett kjøper minste storleik når eg kjøper ein ny parfyme viss det finst ein liten. Eg byttar ofte, og brukar ikkje kvar duft intenst over lengre tid. Difor vil eg unngå at dei vert øydelagde slik dei kan bli viss dei står lenge.  I hylla under står alle småflasker (under 30 ml), og prøvene i ammunisjonseskene sine. Trettenåringen har okkupert ein av dei, så eg …

Gimle og meg


-Mitt forhold til Gimle parfymeri har vore ambivalent. Eg har følt at eg har vore i veien når eg var der, samstundes har dei fantastiske dufter som ingen andre har og som eg gjerne ville lukte på. Å kjøpe ein parfyme er annleis enn å kjøpe ei bukse. Med buksa går du i prøverommet, og passar den blir den med heim. Ein parfyme må ein gå med, gjerne fleire timar, og dessutan finst det så uendeleg mange å velje blant.  I dag hadde eg bestemt meg for å kjøpe Acqva de Zucchero. Den var dei sjølvsagt utselde for, men under over alle under, eg fekk med meg prøven heim, får ein sms når den er tilbake, og kan bytte inn prøven i mi eiga flaske. Det kallar eg service! Parfymeleige, på ein måte.  Eg prøvde også på meg Laura Mercier L’Heure Magique, den er deilig, men toppnotane har meir sjarm og særpreg enn botnnotane. Den døyr litt på meg.  Neste tur til Gimle blir for å prøve Hanae Mori-duftene. Eg fekk dei med meg på …

Tapenadebakt torsk


Torsk er utruleg lett å lage til, den harmonerer godt med andre råvarer og blir ikkje tørr og trist. I går lagde eg tapenadebakt torsk, ein enkel rett som går fort å lage, og som ein kan førebu i god tid før den skal serverast. Det er ein kunst å få torskestykka nokolunde like store. Skjer ut beina, og del den tjukke i tre eller fire, alt etter kor stor torsken er. Så kan du ta dei tynne delane, og rulle dei eller brette dei slik at dei vert omtrent like tjukke som ryggstykka.  Tapenaden kan du lage fleire dagar i førevegen. Tapenade er ein mos av oliven, med kapers, urter og ansjos. Du kan lage den med grøne eller svarte oliven, er føretrekkjer dei grøne. Svart tapenade er vanlegast i Italia, så eg er ikkje heilt “korrekt” her. Men min grøne har eg lagd sidan åttitalet, og det er masse nostalgi i at den er akkurat slik som dette. Tapenaden lagar du slik: Tapenade 300 g avrente grønne oliven utan stein, gjerne med paprika …

Shoppingalarm!


Eg skreiv om Karl lagerfeld Kapsule Floriental for ei stund sidan, og den har blitt ein stayer på parfymehylla. Ein deilig parfyme! I dag gjekk eg igjennom Byporten Kjøpesenter, og stakk hovudet (heilt tilfeldig) innom parfymeriet Fredrik og Louisa. Der har dei Floriental til halv pris! Den skal ikkje gå ut av produksjon, men dei skal slutte å føre den. Det er eit kupp! Dei sel også alle parfymene Elisabeth Arden distribuerer (Red Door, Green Tea, Mariah Carey, Britney Spears) til 199,- per flaske. Det er ikkje ofte parfymer er på salg her i landet dersom dei ikkje skal gå ut av produksjon, så viss nokon av desse er av dine favorittar så er laurdag den store parfymeshoppedagen!

Ein deilig kveld


  -tenker eg å ha her for meg sjølv. Resten av gjengen skal til Sommarland i Bø, og eg skal rydde litt i huset etter ein strålande fin fest i går med like strålande fine kollegaer. Det blir restemiddag, og det er heilt OK. Gnocchi med asparges og risotto med honningmarinert kylling er det vel ingen som seier nei til? Capunataen gjekk dessverre med, for den var så god. 😉 Eg ynskjer alle som kjem innom ei fredeleg helg!

Meir italiensk – capunata


Har du hatt den kjensla nokon gong at du tenker tilbake på noko du spiste dagen før, og angra på at du ikkje spiste litt til av det, for det var så godt? Slik hadde eg det første gongen eg smakte capunata, den sisilianske grønsaksrøra som har noko til felles med den franske ratatouillen, bortsett frå at den er mykje betre.  Eg spiste det på den fine italienske restauranten Trattoria Al’Muntagnolia i Fuggerstrasse i Berlin, stamrestauranten for musikarane i Berlinfilharmonien tidleg på 2000-talet. Capunata eller caponata er eit døme på dei magiske smakseigenskapane til aubergine, ei grønsak som smakar bittert og rart på eiga hand, men som saman med andre grønsaker, urter og krydder verkeleg gjev ein rett eit løft. Capunata er ein sursøt grønsakssalat som vert servert kald, men som vert varma opp under tillaginga. Som med all slik mat finst det like mange oppskrifter som det finst husmødre. Slik gjorde eg det: Capunata 2 auberginar Salt 2 løk 2 raude paprika 4 stilkar stangselleri 2 dl olivenolje 1 ss sukker Ein neve kalamataoliven …

Italiensk “ballj”


I dag har eg lagd det som i det italienske kjøkkenet kjem nærast opptil den sunnmørske ballen; gnocchi. Så vidt eg har klart å bringe på det reine uttalar ein dette ordet njåkki. Eg lærte på den harde måten at ein ikkje uttalar det njokkji. Då eg sa det til ein italiensk kelner som kom med steikt fisk til meg, han kom med endå ein porsjon med steikt fisk… Gnocchi er eit tilbehør som kan brukast ved sidan av kjøttrettar, ein tradisjonell bolognesesaus eller pesto. Den vert laga av ei blanding av kokte, moste poteter og ei overraskande stor mengde mjøl. Eg salta litt (ikkje alle oppskrifter har med salt i sjølve deigen) og litt parmesanost. Dette er ein stor porsjon, men gnocchi er billig å lage, og når du først gjer det kan du like gjerne lage ein stor porsjon og fryse ned halvparten. Som med ballj er gnocchi best med gamlepoteter. Dei har mykje tørrstoff, og bitt saman desse potetdingsane på ein god måte. Nypoteter har for mykje væte i seg, og vert …

Deilig nykål


No har nykålen komt! Saftig, sprø og fin ligg den i grønsaksdisken og ventar på å få bli med heim. Den passar til det meste, men alle tradisjonelle rettar med kokte poteter med saus vert betre med fersk nykål som så vidt har hatt ein liten tur i kokande saltvatn. Eg skar kålhaudet (ja, eg veit det heiter hovudet, men vi seier ikkje det…) i fire, og dampa det i to-tre minutt i godt salta vatn. To barneskeier salt til 7-8 dl vatn blir passe syns eg. Ein sprut sitronsaft i vatnet gir god smak.  La kålhaudet renne godt av, det er utruleg kor mykje vatn som gøymer seg inne i ein slik skalle. Så lagde eg ein deilig sommarsaus, og serverte med noko så enkelt som steikte fiskekaker og nypoteter frå syden.  Dette er sommarsmak for meg, sjølv om eg måtte ta på meg sokkar i ettermiddag, så kaldt var det. No må det bli sommar snart, ikkje berre kalendersommar!  

Ein tur i hagen


Eg må nok innrømme at hagen min har eit visst preg av kaos. Fargane passar ganske godt saman, men eg har ikkje hatt tilstrekkeleg oversikt over kva form plantane får når dei er store, så dei står plassert litt hulter til bulter.  Fargeskalaen er frå kvitt til mørk lilla, her ser du ein vakker geranium, grasløkblomar og salvie som får ein nydeleg lillafarge. Kaotisk men fint, syns eg. Vekas nyvinning er denne lukestaken, eller kva den heiter. Med den kan eg luke innimellom plantane sjølv langt inni bedet, og det trengst, for vassarven lever herrens glade dagar blant dei andre plantane mine.  Den kjem frå Osloområdets beste rosebutikk, Hesleberg på Vollen i Asker. Der har dei flotte reiskapar, i tillegg til masse nydelege roser i topp stand. Godt humør har han og, han som driv det. I fjor kjøpte eg meg ein skikkeleg solid plantespade, og i år vart det altså lukestaken. For folk som er dårlege til å ligge på kne i beda må denne vere heilt perfekt, kan eg tenke meg. Og så …

Terter på 1-2-3


I dag har Heidi lagd lekre små terter, som ein kan lage på førehand og ta fram om ein skulle få gjestar. Dei er også fine små porsjonsdessertar når du har sommarselskap.  Alt godt Dette er godsaker ein sommardag til ein kopp kaffi eller te. Du fyller terta av det du måtte ha av vekstar rundt deg. Bær, frukt eller noko hermetikk frå skapet, eller kanskje ein kombinasjon. Frukta kan leggjast på ei seng av vaniljekrem – viss det er til fint. Du kan lage desse så kunstferdige du vil og du kan gjerne pensle dei med litt halvstiv sitrongele til slutt. Tertene kan du lage i god tid i førvegen, oppbevare dei i ein boks og ta dei fram etter behov. Deigen kan og oppbevarast i kjøleskåpet over lengre tid. Det var vanleg før i tida å lage tørre kaker til sommaren. Kvinnfolka hadde då ofte lite tid på kjøkenet, for det var mykje utearbeid som måtte gjerast. Dei bakte opp tørrkaker i god tid før slåttonna byrja, og dei fylte gjerne ei heil …

-Og så litt reklame.


Eg driv vanlegvis ikkje med det, men nokre ting fortener å bli reklamert for, og då let eg prinsippa fare.  Viss du er i Oslo, køyrer opp Maridalsvegen, og svingar inn i Carl Kjeldsens vei, finn du eit lite blomsterutsal i Carl Kjeldsens vei 79. Der held den hagegale Ragnhild på med blomane sine, og for nokre blomar! Ho plukkar ut plantane som om ho skulle ha dei til sin eigen hage, ho seg stiklingar og ho har eit utval av fuchsia som er til å døy for.  Der finn du plantar og vekstar som Plantasjen ikkje ein gong har høyrt om, stauder, sommarblomar og urter omeinannan. Dersom det du kjøpte i april byrjar å bli litt pjusk no, bør du ta turen til henne. Denne veka har ho sommarsal, for ho held på berre fram til jonsok. Sjansen for å gjere plantekupp er overhengande. God tur!