Månad: januar 2011

Mysteries


God knows how I adore life When the wind turns on the shores lies another day I cannot ask for more When the time bell blows my heart And I have scored a better day Well nobody made this war of mine And the moments that I enjoy A place of love and mystery I’ll be there anytime Oh mysteries of love Where war is no more I’ll be there anytime Tekst: Beth Gibbons, Melodi: Paul Douglas Webb

Matbøker på Mammut 2011


No er det like før Mammut 2011 brakar laus, det store boksalget som kjem kvart år i februar. Eg har gått igjennom katalogen, og funne fram nokre perler til deg som du bør sikre deg viss du delar kokeboksmak med meg. Morten Schakenda si første, store bakebok  er på mammutsalg i enkelte butikkar. Eg har mellom anna sett den i Norli si liste. Det er ei flott bok, men sjekk at du ikkje får første opplag, der er det nokre trykkfeil med doble kryddermengder og andre ting som kan vere noko forvirrande. Sett bort frå trykkfeila er det ei inspirerande og morsom bok som verkeleg gjev lyst til å ta fram mjøl og forkle. Norli har også lagt ut Sølvskjeen på mammutsalg. Sølvskjeen er det italienske motsvaret til den rutete kokeboka for norsk mat, og Larousse for fransk. Denne boka er eit flott standardverk med andre ord, med over 2000 oppskrifter frå heile Italia. Den utkom første gong for over femti år sidan, og har etter det lege på salgstoppen for kokebøker i Italia meir …

Eit glas vin er vel greitt?


Hilde Pape har i mange år forska på alkoholbruk i familiar. Ho har i det siste uttalt at det er ingen indikasjonar på at det at barn opplever vaksne som drikk alkohol automatisk tek skade av det. Det er mengda, oppførselen til dei vaksne og samanhengen drikkinga skjer i som er viktig, seier ho. Det er fredag i heimen, fjortenåringen er på seminar, så det er tolvåringen, kjærleiken og eg som kosar oss her heime. Vi et ferske reker med loff og majones, og vi vaksne drikk kvitvin til. Vi spelar kokkelimonke og har det heilt fortreffeleg. Enkelte hevdar med hard hand at ein aldri skal drikke framfor barn. Eg vaks sjølv opp i ein heim der alkohol aldri kom på bordet. “Kven er det som har fått i hus dette ølet”, sa far min, då han fann Munkholm i kjøleskapet på julaftan, det var vel ein av svigersønene som ikkje hadde forstått opplegget der i huset. I min eigen heim har eg praktisert det annleis. Vi har servert alkohol i det vi har vurdert …

Mørk kjøttsuppe


Vegen blir til medan ein går, og slik er det ofte med mat og. Denne suppa byrja med at eg hadde eit stykke røykt juleskinke liggande i kjøleskapet saman med eit raudkålhovud. Eg hadde ein del grønsaker og, når alt hadde kome ut av skuffene og opp på benken såg eg at eg hadde tilfang til ei god suppe. Har du andre grønsaker enn meg, så er denne oppskrifta perfekt til å variere. Bruk ditt beste skjønn, og nytt høvet til å få rydda i grønsaksskuffa. Slik gjorde eg det: Mørk kjøttsuppe 300 g røykt kjøt, i terningar Eit lite raudkålhovud 4 gulrøter 3 poteter 2 raude laukar Ei persillerot Ein purre 2 l kjøttkraft, eg brukte vatn og fond 1 ss tomatpuré 3 ss olivenolje til steiking Timian, salt og peppar Rens alle grønsakene, og kutt dei i cm-store bitar. Fres løken i olivenolje, dryss på timian og la det surre til løken er mjuk. Ha i tomatpuréen, og la det frese litt før du har i resten av grønsakene. Slå på kraft og …

Sjå denne!


–Ein fantastisk dokumentar om Rotschild-arvingen Anna Panonnica Rothschild, som var muse for Thelonious Monk og mange andre New York-artistar. Den ligg ute på NRK sine sider berre fram til i morgon. Vel verd å bruke tid på!

Linsegryte


Sjølv om det kan ha noko negative konsekvensar for innemiljøet er eg veldig glad i belgfrukter. I går lagde eg ei deilig linsegryte, den vart veldig god, om eg skal seie det sjølv. Eg lagde den med kyllingkjøttdeig, dette utskjelte produktet som heile tida er på tilbod. Grønsakene kan varierast, dette er det eg hadde i kjøleskapet då eg lagde den. Har du squash er det kjempegodt i. Finsnitta kål kan du og ha, om du har eit hovud liggande. Du kan bruke alle typar og fargar linser i denne gryta. Slik gjorde eg det: Linsegryte 200 g linser 400 g kyllingkjøttdeig Ein boks tomatar Tre fedd kvitløk To gule løkar Tre gulrøtter Ein halv purre Tre stilkar stangselleri 5 dl vatn 1 ss fond, buljongpulver eller 2 terningar Spisskummen 1 ts tørka timian Smør og/eller olje til steiking Sitronsaft, salt og peppar Set linsene i blaut i rikeleg med vatn. Finhakk løk, kvitløk og gulrøtter. Surr det i ei gryte på middels varme. Dra det til side i gryta, og steik kyllingkjøtdeigen ved sidan …

Fine Audun er borte


Audun Tylden døydde i dag, 62 år gamal. Han døydde “in action” , han hadde akkurat vore på Midem, den årlege internasjonale platemessa som gjekk av stabelen i Cannes. Det var i denne samanhengen eg møtte han, då han var styreleiar i FONO på slutten av nittitalet. Sjeldan har eg møtt ein varmare og meir positiv mann enn Audun. På fest var det berre å sette seg ved sidan av han, då hadde du ikkje eit kjedeleg minutt. Han var genuint interessert i så mange ting. Då han høyrde namnet mitt kunne han liste opp bilnummera på bussane til far min. (Eg vonar nokon tek godt vare på samlinga hans av bussbilde.) Han spurte om vi hadde teke vare på T 1261, for det var ein fin buss. Platesamlinga hans er historisk, det same er ølflaskesamlinga hans. Men aller mest samla han på menneske. Eg kjenner ingen som har vore med i krigen så mange gongar, men som har så få uvennar. Det gjekk ikkje an å vere uvenn med Audun. Han var berre ganske …

Å sylte i januar


At ein syltar i juli, august og september er nok det mest vanlege, men eg syltar også i januar. Som eg skreiv om her så fekk vi mykje frukt i huset rundt juletider. Nokre av desse epla vart faktisk liggande heilt til no. Skrukkete og slitne var dei, sjølv om dei hadde blitt utsett for gjenopplivingsforsøk med netter i kaldt vatn i kjøleskapet. (Ingen skal seie at eg hiv mat utan at eg må.) Har du ikkje eple liggande, men får lyst på litt frisk eplemos kan du bruke dei billige elstar-epla som du får kjøpt i posar på to kilo. Dei er søte og gode i smaken, og passar godt til mos. Eplemos kan ein alltid lage. Eg hadde seks eple, og enda opp med to glas med deilig eplemos. Epla var ikkje av den syrlege sorten, og ein månads lagring i kjøkkenet mitt gjorde at dei ikkje var spesielt saftige heller. Difor måtte eg tilsette litt væte for at dei ikkje skulle brenne seg i gryta. Det brukar eg vanlegvis ikkje gjere når …

Ball og ballebrød


Lagar du ball? Ja, eg veit det er eit sensitivt spørsmål. Mange kvinner som meg, med mødre som lagar verdas beste ball, har berre styrt unna denne middagen. Vi ynskjer oss ball til middag kvar gong vi skal heim til middag, altså til barndomsheimen. Resten av året et vi det ikkje anna enn på IKEA. Det er for gale. Det er heilt slutt på at torsdag er balldag, det er berre på Kaffistova det er slik lenger. Eg har lagd ball kanskje tre gongar på ti år. Alle tre gongane har dei kokt ut i kokevatnet. Sist eg lagde forma eg tjueto ballar, og eg fann att elleve. 50% svinn, altså. Men eg må innrømme at eg var slumsete, og hadde nok for lite mjøl i. Eg har lova kjæresten min og meg sjølv at no skal eg lage ball oftare. Då vert eg sikkert flink til å gjere det og. Husk på at det er på denne tida at potetene er på sitt beste til ball. Dei er ikkje så fuktige og ferske som …

Svar frå NRK


Huskar du denne? Eg har fått svar frå NRK, det kom i går kveld. Dei meiner altså at det er humor. Skal tru om dei fortalte astrologen at dei meinte det ho heldt på med var humoristisk? Hadde ho stilt opp då? Ho trur vel på det ho held på med? Hei, Denne eposten ser det ut som jeg ikke har svart på. Beklager. Først og fremst: Takk for innspill. Vi har nok forskjellige oppfatninger om denne bruken. Vi mener bestemt at den unge mannen i innslaget ikke har økonomiske utfordringer, han har full kontroll på økonomien sin. Bruken av astrologi i dette tilfellet var ment som et bittelite humoristisk element i sendingen og slettes ikke gravalvorlig. Men humor er vanskelig. Med ønske om en god helg! Mvh FS Redaksjonsleder i FBI

Glad fredag!


I dag er ein fin dag! Ein lang morgon med kjæreste, aviser, god te og frukost er aldri feil. I tillegg har eg hatt eit inspirerande møte med ei som eg er sikker på kan hjelpe meg med eit prosjekt eg held på med, tusen takk for innspel og løft! No skal eg ut i verda og treffe to fine damer, ei av dei har invitert oss på middag, og det gler eg meg til. I morgon skal vi spise middag med gode vener, og så blir det sikkert masse kos, te, litt rydding og generelt velvære. Eg ynskjer alle som kjem innom ei fin helg, husk på å seie kor mykje dei du har rundt deg betyr for deg. Å få vite slikt løfter ein, og det treng ein av og til.

Ein hjartepai – eller quiche?


Mat laga med hjarta er den beste, ikkje sant? Denne gode paien var middag i går, hjarta lagde eg av ein slik lang, tynn paprika som vart delt i to og så sett saman motsett veg. Du kan berre legge ringane på paien og. Slik gjorde eg det: Hjartepai 125 g smør 250 g mjøl 0,5 dl vatn Ei klype salt 5 egg Eit beger kremost, eg brukte krydderost 2 dl matfløte 150 g skinke Ein raud paprika 20 cm purre To stilkar stangselleri Salt og peppar Set omnen på 180 grader. Ha mjøl og smør i ei matmølle, og køyr det med kniven til det er grynete. Ha i vatnet, det må vere iskaldt. La kniven gå til deigen samlar seg rundt den. La paideigen kvile litt før du kjevlar den ut slik at den er litt større enn forma. Dytt den godt nedi og oppover kantane. Den krymper når du steiker den. Prikk nokre hol i botnen på paien, og forsteik skalet i 10 minutt. Ta den ut. Set omnen opp til 200 …

Innisegsjølv-opplevelse


Eg likar å sjå på folk som dansar. Eg likar å danse sjølv og, men å sjå på andre er like gøy. Det finaste med det er å sjå dei som ikkje er så sjølvbevisste, som ikkje tenker på korleis dei ser ut når dei dansar, men som berre er inni musikken og nyt det. Desse to fyrane er søte, han i raud t-skjorte er berre full av energi. Overvinn russekjensla (musikken) og sjå ekte danseglede.

Vaksenmiddag


Denne gryta kom til etter at eg hadde noko tysk øl i kjøleskapet som faktisk nærma seg utløpsdato, og i tillegg eit kjøtstykke som nok hadde passert den med god margin. Så fann eg ut at eg skulle bruke ølet som kraft i ei kjøtgryte. Denne gryta skulle etast av heile familien, så difor tok eg ikkje så mykje øl i, men supplerte med buljong. Er det berre ølelskande vaksne som skal spise hos deg kan du vere rausare med ølet. Storfekjøt er best rundt utløpsdato, så lenge ingen har kverna det så er den datoen berre rettleiande i mitt hovud. Eg luktar på det, luktar det godt så puttar eg det i maten. Ingen klagde, tvert imot. (Ingen visste heller, unntatt meg, det er den andre sida av saka.) For øvrig var dette ei “man tager hvad man haver”-gryte, det som burde etast opp fekk vere med. Slik gjorde eg det: Oksegryte med ølkraft 600 g storfekjøt, eg brukte ytrefilet To raude løkar Tre gulrøtter Ein paprika 1 ts timian 1 laurbærblad Ein buljongterning …

Nystelt!


Nei, det er ikkje sommar enno, men eg fekk gåvekort på stell av hender og føter, og slik vart resultatet nederst. Det kjennest veldig bra! Denne veka har eg heimeveke, eg arbeider med eit spennande prosjekt som framleis er hemmeleg. Eg får testa ut evna mi til å drive meg sjølv framover, og til ikkje å la meg rive med i internettdiskusjonar og spennande surferundar. Eg går faktisk ikkje noko særleg i butikkar heller. Stort sett sit eg framfor den store macen min og prøver å produsere fornuftige ting. Ønsk meg lykke til, det treng eg!

Rask fiskegryte med laks og scampi


Denne middagen vart til etter at eg hadde fått med meg heim ein boks med scampi frå ein fest vi var på som ikkje vart oppetne. Eg er glad i å utnytte restar, så då lagde eg ei deilig fiskegryte med scampiane og litt laks som låg her. Ein tenker ofte at det må vere 200 g fisk eller kjøt til kvar person. Dermed kan ein utsette å bruke restar, fordi ein tenker at det er ikkje nok. Men det gjeld ikkje viss du brukar det i ei fyldig gryte med god saus og masse fine grønsaker. Sausen og tilbehøret dryger kjøtet eller fisken, så det er meir enn nok med mellom 100 og 150 g fisk eller kjøt. Denne gryta er også fort gjort å lage, fordi den berre inneheld grønsaker som treng kort koketid. Eg lagde den på rekekraft, her ser du korleis du gjer det. Bytt ut vassmengda med rekekraft, viss ikkje krafta er veldig innkokt. Slik gjorde eg det: Rask fiskegryte til fire 500 g laks 200 g scampi, kokte og …

Tilbake igjen


Tre og ein halv månad har gått sidan vi var her. I går kveld spelte Wildbirds and Peacedrums i Oslo igjen, og vi var der saman. Kva er det som skjer når kjærleiken oppstår, bryt ut, eksploderer og omfamnar? Eg har ingen svar, men eg kan fortelje deg at når det skjer så merkar du det. Tre og ein halv månad har vi hatt i lag. To menneske som vil det same på same tid, som ikkje vert skremde av å snakke om å flytte saman etter to dagar, som tenker alle tankar heilt ut men som ikkje har det travelt. For meg handlar det om å bli sett. Om å kunne vere ærleg og open utan at det vert brutalt eller vert tolka som ei avvising. Det handlar om å møte ein som er like nysgjerrig som meg, som gjerne pausar filmen for å finne ut kva den musikken er, og som må slå opp for å sjekke noko heller enn å krangle om det. Det handlar også om å vere raus, om å …

Eple-bh?


Dei som kjenner meg veit at eg er glad i Apple-produkt. Eg eig to macar, eg skreiv på min første i 1988 og har stort sett halde meg til dei tinga Apple har levert etter det.  Men er Apple alltid Apple? Sjekk ut denne videoen.

Kyllingtagine med sylta sitronar


Huskar du dei saltsylta sitronane? Heiv du deg på? Viss du gjorde det så får du ei oppskrift der du kan bruke dei på tradisjonelt marokkansk vis. Dette er ein kyllingtagine, og den skal eigentleg lagast i eit vidt keramikkfat med høgt og spisst lok med hol for dampen. Det har ikkje eg, så eg måtte ty til steikepanna. Eg brukte også kyllingfiletar i staden for ein heil kylling, som dei nok ville ha gjort i Marokko. Men smaken trur eg at eg har klart å fange opp. Slik gjorde eg det: Kyllingtagine med sylta sitronar 3-4 ss matolje 1 stor løk 4 fedd kvitløk 1 ts malt ingefær 1 ts malt kanel Ei klype safrantrådar seks kyllingbryst 1/2 l hønsebuljong Ein neve grønbrune/svarte oliven, i mangel av tradisjonelle marokkanske brukte eg kalamata Koriander og/eller persille viss du har 2 ts honning Ein halv saltsylta sitron Varm opp oljen i ei vid gryte eller steikepanne som du har lok til. Steik kyllingbrysta på begge sider, til dei får ein gylden farge. Rens og finhakk løk …

Vil du på reiselivsmessa?


Det er reiselivsmesse på Lillestrøm til helga. Eg har fått to invitasjonar, men kan dessverre ikkje gå. Men kanskje du vil? Det kostar 250 å kome inn, så det er litt å spare. Send meg ein mail på altgodtblogg ætt gmail.com, så får du den tilsendt viss du er nr. ein eller nr. to til mølla.