Det svarte og kvite i dag er ein deilig dessert som passar fint til torsken du fekk oppskrift på i går. Det er ein pannacotta som eg har lagd med matfløte og yoghurt for å få den litt lettare. Pannacotta, som betyr kokt fløte på italiensk, vert normalt lagd med kremfløte. Det kan bli i heftigaste laget no i november. Det blir nok tunge dessertar når jula nærmar seg.

Eg hadde frosne blåbær bakerst i frysaren som eg lagde ein mørk bærsaus av. Det er ein lekker kontrast mellom den milde, lyse pannacottaen og den svarte blåbærsausen. Slik gjer du det:

Yoghurtpannacotta med blåbærsaus

1,5 dl fløte

3 ss sukker

2 ts vaniljesukker

2 blad gelatin

Ei kanelstang

3 dl yoghurt utan smak, eg brukte Biola

Bærsaus:

2,5 dl frosne blåbær

3 ss sukker

2 ts sitronsaft

Kok opp fløten med sukker og kanelstanga. La dette stå og trekke i eit kvarters tid, lenger viss du vil ha meir intens kanelsmak. Legg gelatinblada i bløyt i kaldt vatn i nokre minutt. Når dei er mjuke og fine krystar du vatnet ut av dei, og legg dei i gryta med fløteblandinga, etter at du har fiska ut kanelstanga. Rør godt slik at dei går heilt i oppløysing. Ha i yoghurten, og rør den ut i fløteblandinga.

Hell pannacottarøra i fire pene serveringsglas. Pass på at det er plass att til sausen. Sett kaldt, dette stivnar ganske bra på 5-6 timar.

Ha blåbæra i ei lita gryte saman med sukkeret og sitronsafta. La det trekke på svak varme til bæra har safta seg godt, og det heile har fått eit oppkok. Køyr gjerne blandinga glatt med stavmiksar for å få ut mest mogeleg saft. Sil frå frø og skal, og la blåbærsausen kolne. Hell den på toppen av pannacottaen ved servering. Velbekomme!