Billig mat, Middag, Supper, Veggis
Comments 8

Deilig blomkålsuppe


No er blomkålen kjempebillig, så det er tid for å kjøpe med seg heim eit hovud eller to, og lage ei deilig suppe.

Denne suppa er tilbehør til fire, til dømes til pannekaker, slik vi hadde den, eller middagssuppe til to. Det er ein enkel versjon, ikkje noko fiksfakseri, berre ei smakfull, «gamaldags» suppe, lett å lage med ting ein har i huset, berre ein finn eit blomkålhovud.

Suppa er jamna med smør og mjøl som er knadd saman, ein klassisk Beurre Manié på kokkespråket. Det er ein enkel måte å jamne ei suppe på, når det ikkje passar å lage ein roux, altså å smelte smør og så ha i mjøl, og spe med kraft. Grunnen til at eg brukar Beurre Manié er sjølvsagt for å spare tid og oppvask, elles måtte eg ha brukt ei gryte til for å lage rouxen.

Beurre Manié lagar du med mjukt smør og vanleg kveitemjøl, eg hadde flytande Bremykt i skapet (fy skam), så eg brukte det. Ta det i suppa litt og litt, det er ikkje sikkert du treng alt. Slik gjorde vi det:

Blomkålsuppe

Eit stort blomkålhovud

1 liter vatn

2-3 ss kyllingfond

2 ss smør

2 ss mjøl

3 dl mjølk

Salt, peppar og muskat

Bacon og evnt. krutongar til garnityr

Legg blomkålhovudet i saltvatn for å rense det for eventuelle småkryp. Set vatnet på kok i ei romsleg gryte. Finhakk 2/3 av blomkålen, resten kan du ta vare på til pynt. Ha den finhakka blomkålen i vatnet saman med buljongen, og la det koke i ti minutt. Køyr det glatt med ein stavmiksar.

Kna saman smør og mjøl til ein glatt klump. Ha det i suppa litt og litt medan du rører godt, til den er passe tjukk. Del resten av blomkålen i små bukettar, og ha dei i gryta saman med mjølka. La det heile koke i ti minutt til medan du rører, så det ikkje legg seg ved.  Smak til suppa med litt reven muskat, salt og nykverna peppar.

Steik bacon med litt olje eller smør i ei steikepanne. Server suppa garnert med bacon og krutongar viss du har. Skal suppa vere full middag er det godt med nybakt brød til. Utan bacon er dette ei fin veggissuppe.

This entry was posted in: Billig mat, Middag, Supper, Veggis

av

Kvinne, bur i Oslo og har feriehus i Billingsfors, lever med mat, musikk, dufter og ein hage, gjer mitt beste for å nyte livet.

8 Comments

  1. Og vips var dagens middag bestemt! Jeg er veldig glad i å gratinere blomkål og ha bacon over/i sausen jeg bruker, men suppe er en fin variasjon 🙂 Takk for at du posta noe enkelt og lettlaget som samtidig smaker godt!

    Likar

  2. Ann-Kristin: Du kan jamne den med litt maisenna rørt ut i vatn, eller du kan røre saman ein desiliter av mjølka med to eggeplommer, og ha i suppa til slutt. Ikkje kok suppa etter at eggeplommene har kome i, då skiljer den seg.

    Likar

  3. Guro says

    Hei! Hvor mye melk skal det være? Kanskje jeg er blind men kan ikke finne det.

    Likar

Legg att eit svar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logo

Du kommenterer no med WordPress.com-kontoen din. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer no med Twitter-kontoen din. Logg ut / Endre )

Facebook-foto

Du kommenterer no med Facebook-kontoen din. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer no med Google+-kontoen din. Logg ut / Endre )

Koplar til %s