Månad: november 2011

Roma sett ovanfrå


Når ein er i ein ny by er det alltid fint å kome seg opp i høgda. Roma er forsåvidt ikkje heilt ny for meg, men sist eg var her var i 1988. Dermed er eg ikkje heilt oppdatert som guide. Vi tok banen til Barberini, derfrå er det ikkje så langt å gå til Fontana di Trevi, ein av «må»-plassane i Roma. Denne fantastiske veggen som Bernini utforma i marmor er alltid like imponerande å sjå, og sjølv om vi var der på ein mandag i november rundt lunchtider så var der stuvande fullt av folk. Men fontena er like imponerande som den gongen Anita Ekberg bada i den, trass i masse folk. Frå Fontana di Trevi er det ikkje så langt å gå til Spansketrappene, eit anna vanleg turistmål. På vegen dit byrja det å regne. Vi hamna på ein restaurant, men etter å ha sett menyen og prisane gjorde vi det som eg måtte bli 45 for å våge; vi reiste oss og gjekk. Vi gjekk ikkje lenger enn rundt hjørnet, men …

The color purple: Celie’s blues


Denne filmen såg eg då eg hadde budd i Oslo i mindre enn eit år, og den gjorde stort inntrykk på meg. Eg hadde lese boka av Alice Walker, og dette er eit av dei tilfella der filmen gjev boka rettferd. Songen Celie’s blues spelar ei sentral rolle i filmen, den symboliserer ei forsoning, eit opprør og Celie sin veg ut av fangenskapet hos han ho er gift med. Eg veit ikkje om filmen har tolt tida, eg har ikkje sett den på lenge. Men songen har iallfall gjort det.

Kjærleiken brenn


-fast på ett bra sätt, som svenskane seier. I går spiste vi brennande kjærleik til middag, det er alltid godt. Ein god, heimelaga potetmos med ei grønsaksrøre med skinke på er min brennande kjærleik. Denne røra bar preg av at ting i kjøleskapet måtte spisast opp. Når du les dette sit vi nemleg på flyet til Roma, og skal vere der  ei veke på vaksenferie. Macen er med, så eg kjem til å kome med stemningsrapportar frå den evige staden. Men først, slik lagde eg brennande kjærleik: Brennande kjærleik 2 raude løkar 2 gulrøtter Ein paprika 150 g skinke i strimlar Smør/olje til steiking Ein kvist timian 1/2 dl vatn Salt og peppar Tyttebær, rørte eller «single» Skrell grønsakene og kutt dei i bitar. Varm opp ei steikepanne, og fres løken blank. Slå på vatnet. Ha i gulrotbitane, og la dei surre i nokre minutt til dei er møre. Ha i paprikabitane, og dryss over timian. Ha i skinka, og fres det heile til skinka og paprikaen er gjennomvarm. Smak til med salt og peppar. …

Er du ein syltar?


Som du sikkert har fått med deg held eg på å lage ei sylte- og saftebok. Eg driv og jobbar med fagstoffet i denne boka, og kjenner at eg kjem til kort. Det er ikkje det at eg ikkje har sylta nok i mitt liv, men eg kjenner at eg treng litt tankar og innspel frå andre erfarne syltarar. Det finst mange sylteprodukt, syltepulver, frysepulver, fruktpektin, atamon, sitronsyre, askorbinsyre, tvekullsurt natron og juneimit. Eg har vore litt sløv, berre kjøpt det som eg først fann i butikken, og laga i veg. Eg har ikkje samanlikna dei ulike sylteprodukta for å finne ut kva som er best og kva som fungerer dårleg. Det kan hende at nokre produkt gir bismak, det kan hende at det eine gir fastare syltetøy enn det andre og så vidare. Slikt har eg vore sløv med å notere meg. Difor lurer eg på om du har innspel til kva tips eg bør ta med i boka mi om dette. Bør ein fryse eller sylte? Kan ein lage syltetøy med pektin? Korleis …

Lakseterte


Eg hadde masse fine damer med nokre medfølgande fine menn på selskap for nokre veker sidan. Då serverte eg ei lakseterte, og no har eg blitt utfordra til å hoste opp ei oppskrift. Det er ikkje så lett når ein ikkje tok notatar medan ein heldt på, men eg skal prøve. Lakseterta vart iallfall veldig god, og den holdt seg i fire dagar i kjøleskapet, då var den spist opp. Dette er ein fin rett å servere på eit koldtbord eller ein buffé. Skal du ha skalldyrbord, men er uroleg for at ikkje alle vil ha skalldyr, kan denne terta passe godt som alternativ. Eg serverte den med rømme smakt til med litt urtesalt, men det er eigentleg unødvendig. Viss du vil kan du også vende inn lakserogn eller løyrom, eller du kan pynte den med det. Lakseterte 200 g knekkebrød, grov type 75 g smør 400 g kremost, naturell 400 g røykelaks 3 dl lettrømme 8 plater gelatin Ein bunt dill Ein bunt grasløk Ein liten, gul løk To eggekviter Salt og peppar Knus …

Ny sunnmørsturné!


Ja, no held Samlaget og eg på å legge planar for ein ny runde på Sunnmøre for å signere bøker og heie Smalhans ut i butikkane og under juletrea. Dette skjer helga 18.-20. november, men no har eg akkurat fått beskjed om at det vert bokhandlartreff i Ålesund torsdag kveld, så då møter eg sjølvsagt opp dagen før. Fredag skal eg uttil Herøy vidaregåande skule, og lage mat saman med flinkisane som går på kokkelinja der. Så jobbar vi for å få til ei signering på ein bokhandel i Fosnavåg sidan eg likevel er der, og sidan det er ein strålande fin plass. Laurdag skal eg lage haloi på skulekjøkkenet på Larsnes, der vert det ope skulekjøkken med smaksprøver, og kanskje får nokre lov til å prøve seg som assistentar og. Laurdag kveld har vi nokre idéar, men vi er ikkje heilt i boks enno. Søndag ettermiddag, i tretida, tenker eg, er det presentasjon av Smalhans på Aasen-tunet i Hovdebygda. Der blir det også smaksprøver og anna matmoro. Etter meg kjem Arnhild Skre og skal …

Meir gjenbruk


Middagen du fekk oppskrift på i går vart suksess, men sjølv om alle likte den godt så sat eg att med tre fiskebitar då eg rydda av bordet. Dermed vart det nok til ein gjenbruksmiddag for to. Det er vel å ta i å kalle dette ein fiskegrateng, det er vel heller gratinerte middagsrestar. Men godt vart det, så eg postar det likevel. Eg putta potetene og grønsakene i forma, så du treng ikkje koke noko ekstra til. Oppvask spart! Slik gjorde eg det: Gratinerte middagsrestar ca. 300 g restefisk ca. 1 dl «restesky» 8-10 kokte asparges 5 poteter 1 purre 2 ss smør 2 ss mjøl 4 dl mjølk 3 ss persille Salt, peppar og sitronsaft Set steikeovnen på 200 grader. Del potetene i skiver, og fordel dei i botnen av forma. Del fisken i bitar, og fordel den oppå potetene. Del aspargesane i relativt korte bitar, og ha dei i forma. Rens og skyll purren, og fordel den utover i forma. Smelt smøret i ei tjukkbotna gryte. Rør i mjølet, og rør til det …

Persillebakt sei


Eg klarer ikkje alltid å variere seimiddagane våre. Vi har fast forsyning så ofte som vi vil frå Sunnmøre, så tilflyten er det ingenting å seie noko på. Men når eg lagar det til blir det fort til seibiff. Det er godt, men nye vriar er også velkomne. I går lagde vi ei form med sei som vart veldig god. Eg var ute i hagen og fann noko som kanskje blir den siste persillen for i år, og så køyrde eg den i matmølle med heimelaga urtesalt og smør. Seien vart bakt med dette persillesmøret som topping, og med purre og kvitvin i forma. Slik gjorde eg det: Persillebakt sei 700 g sei 4 ss meierismør Eit knippe persille 1 ts urtesalt Ein purre 1,dl kvitvin Salt og peppar Sett omnen på 200 grader. Skjer filetane i porsjonsstykke, og legg dei i forma. Ha på salt og peppar. Klipp persillen oppi ein liten hakkebolle, og ha i smør og urtesaltet. Køyr dette glatt. Fordel persillesmøret over filetane. Rens og kutt purren i tynne skiver, og …