Månad: oktober 2011

Superenkel kylling


Av og til er det enklaste det beste. Kjære kom heim frå ferie, og over plenen med fersk pasta og kyllingfilet under armen. Eg hadde pesto og litt kvitvin. Ja, og så timian. Det var alt som skulle til. Slik gjorde vi det: Kylling med pasta og pesto To-tre kyllingfiletar 250 g fersk pasta 3 ss pesto 3 ss kvitvin Matolje til steiking Timian Sukker, salt og peppar Varm opp matolje i ei steikepanne. Legg i kyllingfiletane, og la dei bli pent brune på eine sida. Snu dei, og ha på salt, peppar og timian. La dei bli pent brune på andre sida og. Slå på litt kvitvin, og la det stå og trekke nokre minutt, til filetane er ferdige. Det kjenner du ved å trykke på dei, dei skal vere passe faste. Er dei for blaute i fisken er dei framleis rå. Kok pastaen i godt salta vatn. Ha den i ein bolle, og slå på litt olivenolje. Rør rundt. Ha i pesto og skya frå kyllingen. Rør rundt, og fordel på to varme …

Søndagsmat


Frikassé er klassisk haustsøndagsmat for meg, nydeleg kokt kjøt i ein sursøt saus og raust med grønsaker som er på sitt beste akkurat no. Frikassé kan lagast med storfekjøt, sauekjøt eller kylling/høne, og denne gongen lagde eg den på ein stor kylling frå Prior. Dei har store ferske kyllingar som er perfekte til frikassé. Høns er nesten ikkje råd å få tak i lenger. Denne porsjonen er til fire svoltne personar. Slik gjorde eg det: Hønsefrikassé  1 stor kylling, ca. 1200 gram 1 gulrot Ein gul løk Det grøne av ein purre 2 ts heil peppar 2 laurbærblad Saus: 1,5 liter hønsekraft 1 dl avkjølt kraft 2 ss mjøl 2 ss kvit eddik 1 ss sukker Salt og peppar 4 gulrøtter Ein purre To pastinakkar eller persillerøtter Skyll kyllingen godt, og ha den i ei gryta saman med ei gulrot, ein løk, purreavskjer, peppar og laurbærblad. Kok opp og skum av. La dette trekke i ca. 40 minutt. Legg kyllingen på eit fat til kolning, og sil krafta. Kast grønsakene frå kraftkokinga. Ta til side …

Sentrum Scene: Ane Brun


Kjæresten min tok meg med på konsert med Ane Brun på Sentrum scene i går kveld. eg har høyrt platene hennar, og høyrt henne synge saman med andre, men aldri sett henne live. Den siste plata hennar har fått strålande kritikkar, men på konserten spelte ho ikkje berre sangar frå den. Ho supplerte også med «gamle klassikere», som ho kalte sine eigne gamle sangar. Personen Ane Brun sto i sentrum på denne konserten, og det vart framheva med lyssetting og scenedesign. Dekoren på scena var enkel, men veldig effektfull. Ein bakvegg sydd av sekkestrie skifta farge frå song til song, av og til såg den ut som om den var av silke, av og til var den ru som ein brannmur. Lyskastarane som var vende ut mot publikum ga det heile eit industrielt preg, sjølv om det likevel var eit varmt lys over scena. Ane Brun er veldig sikker, både som utøvar og opphavskvinne. Ho har eit variert repertoar, og det musikalske uttrykket vart aldri kjedeleg. Ho har ei god scenisk framtoning, og bevegar seg naturleg …

Kylling med eplesaus


Eg fann nokre flotte, økologiske kyllingbryst i butikken her om dagen, som fekk vere med heim. Det enklaste er ofte det beste, og desse kyllingbrysta fekk ganske enkelt salt og peppar på seg, og så nokre minutt med skinnsida ned og nokre minutt på «vranga». Så kvilte dei medan eg ordna grønsakene og sausen. Sausen er av også av det enkle slaget, inspirert av kollegaen min, som har eit enormt aroma-epletre i hagen. Han tek med bæreposar med gode eple på jobb, og vi eplehagelause får ta med heim så mykje vi treng. Eg reiv eplet, blanda det med litt sitronsaft og finhakka løk, og blanda det heile i 50/50 kremost naturell og lettrømme. Grønsakene er snitta i julienne-stil. Slik gjorde eg det: Kylling med eplesaus 150 g kyllingbryst per person Smør til steiking Salt og peppar Eplesaus: Eit stort aromaeple Ein halv løk eller ein sjalottløk om du har 4 ss kremost naturell 4 ss lettrømme eller kesam 2 ts sitronsaft 1 ts honning Salt og peppar Grønsaker: To gulrøtter To pastinakkar Ein raud …

Kveldskos for to


Når kvelden kjem, og den eine har spist sushi og den andre har spist pølse med brød til middag, då treng ein noko lite som mettar og smakar godt. På eit eller anna tidspunkt vart eg klar over at eg hadde mykje kjeks og slikt liggande i skuffene. Då gjeld det å finne ein måte å spise det opp på. Eg lagde ein smakfull ostekrem, som kan spisast både på kjeks og som dip. Eg brukte soltørka tomatar som har lege i olje. Viss du har tørre bør du legge dei i kokande vatn ei stund, elles blir dei som tyggegummi i ostekremen. Slik gjorde eg det: Ostekrem med soltørka tomatar 200 g kremost naturell 4 ss hakka, soltørka tomatar 2 fedd kvitløk 2 ss yoghurt naturell 2 ts herbes de provence Nykverna peppar og salt Litt sitronsaft Ha halvparten av osten, yoghurt og kvitløk i ei matmølle. Køyr det glatt. Ha i provence-krydder, peppar og halvparten av dei soltørka tomatane og la det køyre litt til. Ha kremen over i ein bolle, og rør inn …

Panikken har lagt seg…


Laurdag sto alt på hovudet her, eg venta alt mellom 12 og 16 gjestar om kvelden, og var berre middels godt førebudd. At eg skulle lage ei ostekake sto på planen, den hadde eg gjort ferdig kvelden før. Panikken breidde seg då eg oppdaga at det rann ei blank, tjukk væske frå kaka om morgonen den dagen gjestane skulle kome. Kaka var av den vanlege typen, stivna med gelé. Problemet var at eg hadde berre hurtiggelé, men sidan det ikkje sto nokon advarsel på pakken hadde eg ingen motforestillingar mot å bruke den. Yvert imot, eg syntest det  var spennande med ei rosa ostekake med smak av villbringebær. Då vi serverte kakene laurdag kveld var kaka nokolunde bra i fasong. Den hadde krympa litt, så å ha på gelélok var ikkje aktuelt. Botnen hadde naturleg nok blitt bløytt opp av det som rann av kaka, så den var ikkje førsteklasses. Bortsett frå det smakte kaka godt. Konklusjonen må vere at ostekake med hurtiggelé kan fungere viss du har skikkeleg dårleg tid, og lagar kaka berre …

Ei plommeoppskrift til?


Ein får vel eigentleg aldri nok plommeoppskrifter, og særleg ikkje viss ein har stor plommeavling i hagen. Dagens kake er ei plommekake som du kan lage opp ned. Den er ikkje så ekstremt søt, men veldig frisk og god, med ein nærmast mørdeigaktig deig. Har du ikkje plommetre kan du kjøpe ei korg i butikken. Denne kaka kan også lagast med eple og pærer, til dømes. Slik gjorde eg det: Opp-ned plommekake 1,5 dl brunt sukker 3 ss smør 10-12 plommer Deig: 200 g mjøl 2 ts bakepulver ¼ ts natron 3 ss sukker 100 g smør, iskaldt 2 dl surmjølk Rømmekrem 100 g rømme 2 ss melis 1 ts vaniljesukker Sett omnen på 200 grader. Smelt 3 ss smør i ei steikepanne, og slå i det brune sukkeret. La det surre til sukkeret blir karamellisert. Slå det i ei 20 cm form. Del plommene i båtar, og legg dei i karamellen. Ha mjøl, smør, sukker, natron og bakepulver i ei matmølle, og køyr det til det er ein grynete masse. Slå i surmjølka, slik at …

Grøderik haust


Eg samlar framleis av haustens grøde. I dag er det grøne bønner som får vere med på kjøkkenet. Eg har laga ein grateng med grøne bønner som kan vere både tilbehør og hovudrett, og den kan også vere vegetarisk. Eg krydrar den mildt, men har hatt i litt grilla paprika for å gje den ein fyldigare smak. Når paprikaen vert grilla forsvinn den ”grøne” smaken av fersk paprika, og den får ein søtleg, røykt smak. Det fine med ein grateng er at den kombinerer saus og tilbehør. Færre ting på bordet, ganske enkelt. Med skinke eller til dømes røykelaks i blir den mettande og god, med alt i ei form. I vegetarisk versjon er den ein fin hovudrett, eller eit festtilbehør til steikt kjøt eller fisk. Eg fann ferske grøne bønner, det har dei i butikkane rundt omkring no på hausten. Seinare kan du lage denne gratengen med frosne bønner, det går like fint. Slik gjorde eg det: Grateng med (skinke og) grøne bønner  400 g grøne bønner, helst ferske (150 g skinke i strimlar …

Panikk!


Eg har laga ostekake, og den såg heilt fin og flott ut då eg hadde den i forma. No, etter at den har stått nokre timar i kjøleskapet er den stiv og fin, men det renn eit eller anna søtt, tjukt stoff ut av den! Heile kaka har blitt 1/2 cm lågare, og eg tørkar og tørkar dette vassaktige men tjuktflytande stoffet frå kjøleskapet. Det einaste «rare» eg har gjort er å bruke hurtiggelé. Egnar den seg ikkje til ostekake? Har du opplevd noko likande? Eg veit at hurtiggelé og vanleg gelé ikkje skal blandast, men denne kaka er laga berre med hurtiggelé i ostemassen. Er det noko eg har gjort feil?

You make me live


Ooo. you make me live whatever this world can give to me It’s you, you’re all I see Ooo, you make me live now honey Ooo, you make me live You’re the best friend that I ever had I’ve been with you such a long time You’re my sunshine And I want you to know That my feelings are true I really love you You’re my best friend Ooo, you make me live I’ve been wandering round But I still come back to you In rain or shine You’ve stood by me I’m happy, happy at home You’re my best friend. You’re the first one When things turn out bad You know I’ll never be lonely You’re my only one And I love The things that you do You’re my best friend Ooo, you make me live. I’m happy, happy at home You’re my best friend You’re my best friend Ooo, you make me live You, you’re my best friend.